分享几道家常菜的做法，简单好做，又好吃！

回锅肉

食材：

五花肉、大葱、红辣椒、白糖、豆瓣酱、豆豉少量、五香粉、酱油、鸡精、水适量、花生油适量。

步骤：

1、将五花肉将放入冷水锅中，煮至9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，大葱、红辣椒切块。

2、五花肉凉透后捞出切片，热锅，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出猪油。

3、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

4、调入酱油，五香粉，翻炒均匀，接着调入半勺白糖调味，炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀，加入鸡精调味后出锅。

笋干炒肉

食材：

笋干，肉，葱，油，盐适量，酱油。

步骤：

1、笋干用清水泡3小时，笋干的颜色会由深灰色变成浅黄色。洗干净笋干切成丝。肉切丝，葱切葱节。

2、锅里放油，把肉丝炒至变色即可捞出。

3、笋干丝炒至变色并且出香味了，再加入肉丝一起炒。

4、放入葱节一起炒匀，加酱油、盐调味即可出锅。盐适当的少放一些，如果是生抽，就尝过味道再决定要不要放盐。生抽比较咸。

酸豆角炒肉

食材：

肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。

步骤：

1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。

3、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿，锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅。

4、迅速炒散至肉变色变熟后捞出，锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热。

5、放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煽炒至少3分钟以上。

6、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

京酱肉丝

食材：

猪里脊，大葱，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），料酒，干淀粉，番茄沙司，蚝油，甜面酱，香油。

步骤：

1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可