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双味卷肠粉的做法 用料： 主料：肠粉专用粉100克   水300克   生菜一小棵   猪肉50克   鸡蛋一个 辅料：香葱适量 双味卷肠粉的做法 1. 准备好做卷肠粉的材料 2. 生菜洗净后切成丝 3. 猪肉剁成肉泥 4. 鸡蛋打散混合均匀 5. 取一个干净的盆子，倒入100克的肠粉专用粉 6. 肠粉专用粉和水按照1：3的比例加入300克水混合均匀 7. 蒸肠粉用的容器底部刷一层油 8. 把肠粉面糊倒入容器里 9. 撒上肉沫，青菜和葱花 10. 鸡蛋味的可以加上适量的蛋液 11. 把肠粉半成品放入烧开水的锅里大火蒸 12. 蒸到肠粉糊变白 13. 用刮板从一侧铲好肠粉卷起来 双味卷肠粉成品图

三鲜菌菇汤 食材：金针菇、 香菇、 蟹味菇适量、 胡萝卜半个、 鸡蛋1个、 虾仁10个、 葱末少许 、盐少许 做法： 1、胡萝卜切丝备用，菌菇类洗净备用。 2、锅里倒入适量水，加入菌菇煮1分钟后捞出，浸泡冷水后晾干备用。鸡蛋打散加盐调味，放锅中煎熟。热锅倒少许油，加入姜片爆香，加入虾仁炒熟，继续加入胡萝卜炒均匀，加入菌菇类炒1分钟。 泡藕带炒鸡胗 食材：鸡胗300克；袋装泡藕带400克；青，红尖椒3-5个可不加；泡椒3-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少量；料酒少量；白糖少量；老抽，生抽少量；鸡精少量；干红辣椒1-2个可不加 做法： 1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。 2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。 口水鸡鸡肉 材料：三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、红油 做法： 1、鸡洗干净冷水整只下锅，加入姜片，料酒； 2、大火不盖，煮开后。关火。拿出鸡洗一下； 3、冷水重新下锅，放入八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒。 4、煮大概5分钟。关火，浸泡40分钟； 5、肉好后，放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑； 6、开始调汁：生抽，一点醋，一点花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上； 土豆炖牛肉 食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐 做法 1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。 2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。 3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋， 4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒， 5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。 6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。 7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

蚝油蒸鲍夹 材料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉 做法： 1、肉馅加葱、姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。 2、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，摆在盘里。 3、起锅烧水，把塞好肉馅的鲍菇夹放锅里，上汽后蒸15分钟。 4、取出把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量的蚝油、盐和鸡精搅匀。 5、用水淀粉勾芡，把做好的汁浇在蒸好的菜上即可。 酱香鱿鱼须 食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油 做法： 1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。 2、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了。 水煮鱼 用料 红油豆瓣；黑鱼；料酒；生抽；盐；白糖；花椒；干辣椒；蒜瓣；葱；姜；香菜；生粉；金针菇 做法 鱼去骨片鱼片，鱼骨头部分可以另用。姜切片、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁。香菜剁碎。鱼片放少许生粉、料酒、盐、一点点白糖。 抓匀腌制会儿。锅中放适量油，爆香葱段、蒜瓣，姜片。转小火放花椒。放干辣椒，小火拌炒（火不要大哈，不要让花椒跟干辣椒糊掉。花椒糊了会苦）。 放红油豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味，白糖少许提味。放清水。。。当然有鸡汤啥的就更好了。 大火煮开（如果不够咸，可以加点盐调好味，继续煮2、3分钟。同时，炒熟金针菇，捞出沥水。下鱼片。大火煮开。 稍稍加一点料酒。鱼片熟了即可，不用煮很久哈，撒香菜。煮好啦！哈哈。在大碗里放金针菇。倒入水煮鱼即可！ 黄鱼炖豆腐 材料 黄鱼--500克， 豆腐--100克， 色拉油--2勺， 食盐--3克， 干辣椒--5个，料酒--2匙， 姜--3片， 蒜--3粒， 葱--4段， 八角--2个， 做法 1. 黄鱼去内脏和腮，洗净，沥干水分，切成段 2. 豆腐切块；葱切段、姜切片、蒜切片 3. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入鱼段，煎至两面金黄 4. 把鱼推到一边，放入葱、姜、蒜和八角，略炒 5. 加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块 6. 锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加干辣椒和醋煮约15分钟 7. 出锅前点少许白糖，再稍炖即可出锅，撒点香葱碎

马上就要过年了，相信很多人都开始准备年货了吧？在这个时候最应该准备的就是各种的肉类冷鲜食品，因为肉类更容易储存，放到冰箱里面一时半会也坏不了。更主要的是这个时候买肉类是非常便宜的，如果过了腊八之后肉类真的是一天一个价，等到那时候再买可就吃亏了。 说起肉类，今年的猪肉价格上涨那叫一个迅猛，我这里都标到30块钱一斤了，鸡肉的价格虽然也上涨了不少，但是比猪肉来说还是相当实惠的，尤其是鸡翅这种美食，价格便宜还好吃，个人觉得今年应该多准备一些。 今天为大家分享的是我们如何挑选超市里面的冻鸡翅，想要购买鸡翅的朋友们可一定要看一看哦。挑选冻鸡翅时，认准“这四点”就够了，买到的鸡翅新鲜好吃。 第一：鸡翅冰层的厚度 肉类冻的时间越久，冰层就会越厚，大家在选择鸡翅的时候可以看一下鸡翅表面冰层的厚度，如果鸡翅表面冰层的厚度已经超出了两毫米，那么说明鸡翅冻的时间已经很久了，我们尽量不要买这样的鸡翅。 第二：闻一闻味道 其实冷冻中的肉类味道会变淡，但是即便如此，我们也可以通过闻味道判断鸡翅是否新鲜。将鸡翅凑到鼻子前面闻一下味道，如果是新鲜的鸡翅不会有其他的异味，如果大家发现鸡翅的味道发臭了，或者是有其他难闻的味道就不要购买了。 第三：看一下鸡翅的表面 真正新鲜的冻鸡翅看起来十分新鲜，即使表面不会有很干的现象，更不会有让我们一看就害怕的黑点，如果大家购买的鸡翅或者是自家冰箱里面的鸡翅出现黑点就不要去吃它了，因为这说明鸡翅已经被细菌感染了。如果是鸡翅表面很干要谨慎购买，这样的鸡翅可能放的时间不短了。 第四：摸一下鸡翅的湿润程度 大家在购买鸡翅的时候可以用手去摸一下鸡翅的表面，如果发现鸡翅表面有很干的感觉就不要买了，这样的鸡翅放的时间比较长了。 另外还有一种经过反复冷冻、解冻的鸡翅也是表面干的，这样的鸡翅大家都不要去购买，不仅是因为这样的鸡翅吃起来味道不好吃，最重要的是这样的鸡翅的营养已经流失了。另外经过反复冷冻和解冻的鸡翅很容易变质，是非常不好的。 以上就是今天为大家分享的挑选“冻鸡翅”的小技巧了，以后大家在购买冻鸡翅的时候用这些小技巧很容易就能分辨出哪一个是新鲜的鸡翅哪一些是不新鲜的鸡翅了。

很多人以为这菜是韭黄，却比韭黄更香，一斤4块钱，冬天吃特好 在冬季最常见的蔬菜中，我最喜欢的便是蒜黄。蒜黄想必大家常常把它和韭黄容易搞混吧？今儿个我就来给大家详细介绍一下蒜黄，一起来认识下蒜黄吧！ 其实辨认蒜黄和韭黄并不难，用观、闻就能区分开来。蒜黄的叶子是圆的，叶头是尖的，气味清香。而韭黄叶子是扁的，叶头是弧形的，且蒜黄气味较重，甚至带点儿臭味。从营养上来看，冬天吃韭黄和吃韭菜一样容易上火，而蒜黄里含有大蒜素和粗纤维，在冬季常食用具有杀菌、开胃、帮助肠蠕动、预防流感、提高免疫力等好处。加之蒜黄一斤才4块钱，韭黄得十块钱左右，所以这就是在冬季里，我更喜欢买蒜黄食用的主要原因。 那么蒜黄可以如何食用更美味呢？蒜黄最常见的吃法便是爆炒，无论是和肉丝荤素搭配着炒，还是和其他食材素炒都非常美味。接下来就给大家推荐一道适合冬季食用的蒜黄家常菜，这菜虽然没有放一块肉，味道却一点都不输于大鱼大肉，我家每周都要吃上两三次呢！让我们一起来看看今天这道蒜黄炒香干的做法吧！ 蒜黄炒香干 食材准备： 蒜黄500克、香干180克、小米辣3个、生抽2茶匙、盐1茶匙 烹饪方法： 1、蒜黄的根部有点脏，所以要将根部切去一小部分，再清洗干净，控水后切成三四厘米长的小段备用。另外因为蒜黄的茎叶下锅顺序不同，所以根部和叶子尽量要分开放。 2、然后再将香干切成条状备用，小米辣切成颗粒状，没有小米辣也可以用干辣椒代替。 我买的这种香干没有咸味，相当于有颜色的豆干，据朋友们说这种香干在有的地方也叫酱干，也有叫豆干，可能地域不同叫法不一样而已。 3、热锅热油，烧至六成热，放入小米辣爆香。因为是冬季，所以辣椒我只放了3个，以免上火。 4、然后再倒入香干条，开大火翻炒1分钟左右。 5、由于蒜黄根部比叶子部分熟得较慢，所以接下来先倒入蒜黄根部、盐、鸡精、生抽等食材入锅，先爆炒1分钟。鸡精和生抽要不要放，随自己喜好决定。 6、蒜黄根部炒至微微发软，再倒入蒜黄叶子部分翻炒1分钟，炒至发软入味即可关火装盘。 小贴士： 由于蒜黄较嫩，含水分较多，所以在炒蒜黄容易出水。如果觉得太易出水，可以提前淘洗好蒜黄，控干水分后再下锅炒，不过我觉得出水多，说明蒜黄嫩更加好吃。 这道家常菜不仅美味还特别快手，不到五分钟就能炒一大盘，欢迎大家来试试哦！喜欢这样快手的家常菜吗？虽然只是一道简单的素菜，这菜在我家却特别受欢迎呢！好了，咱们今天就分

回锅肉 食材： 五花肉、大葱、红辣椒、白糖、豆瓣酱、豆豉少量、五香粉、酱油、鸡精、水适量、花生油适量。 步骤： 1、将五花肉将放入冷水锅中，煮至9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，大葱、红辣椒切块。 2、五花肉凉透后捞出切片，热锅，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出猪油。 3、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。 4、调入酱油，五香粉，翻炒均匀，接着调入半勺白糖调味，炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀，加入鸡精调味后出锅。 笋干炒肉 食材： 笋干，肉，葱，油，盐适量，酱油。 步骤： 1、笋干用清水泡3小时，笋干的颜色会由深灰色变成浅黄色。洗干净笋干切成丝。肉切丝，葱切葱节。 2、锅里放油，把肉丝炒至变色即可捞出。 3、笋干丝炒至变色并且出香味了，再加入肉丝一起炒。 4、放入葱节一起炒匀，加酱油、盐调味即可出锅。盐适当的少放一些，如果是生抽，就尝过味道再决定要不要放盐。生抽比较咸。 酸豆角炒肉 食材： 肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。 步骤： 1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。 2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。 3、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿，锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅。 4、迅速炒散至肉变色变熟后捞出，锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热。 5、放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煽炒至少3分钟以上。 6、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。 京酱肉丝 食材： 猪里脊，大葱，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），料酒，干淀粉，番茄沙司，蚝油，甜面酱，香油。 步骤： 1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可